June 2nd, 2007

серая инкогнита: курим

О Ги, не будь тебя как не впасть в отчаяние!

Вырезку нарезал кусками по 0.65 дециметров и замариновал в ССЧП, ЕВОО, луковом соке и вустерском соусе. Разогрел в чугунной сковороде классический ги и загратинировал вырезку, после чего отправил ее в казан.
(c) китчен-нах



    С ССЧП и ЕВОО разберемся чуть позднее, а пока разберемся с вопросом, что же такое "классический Ги"?

    Ги... Ги - без сомнения, один из важнейших продуктов индийской кухни. Ги имеет нежный, цвета солнца, светло-желтый цвет и несильный мягкий аромат. Согласно Аюрведе, Ги увеличивает оджас, питает теджас, маджа-дхату, и головной мозг. Ги способствует разжиганию Агни - дхатхарагни, бхутагни, медхагни... ну, и вообще, Ги - вещь волшебная и практически незаменимая даже в традиционной "европейской" кухне, как я убедился буквально на днях.
    Так что же такое Ги? Collapse )
серая инкогнита: курим

"Редкая птица способна выдержать брезирование"

    С Ги мы разобрались в предыдущем посте (интересная штука ЖЖ, в нём ленты идут "вверх ногами" - пост предыдущий, а прочитаете вы его наверняка после этого), и можем обратить более пристальное внимание на рецепт из эпиграфа к предыдущему же посту:

    Настоящая нямка
    Сегодня, прогуливаясь по китайскому рынку, присматривался я к уткам и кроликам, но, заметив на лотке среди груд шеек и голяшек - свиную вырезку, не удержался и купил. Придя домой, расположился на кухне, принял для вдохновения, и вперед!
    Вырезку нарезал кусками по 0.65 дециметров и замариновал в ССЧП, ЕВОО, луковом соке и вустерском соусе. Тем временем в разогретом казане карамелизовал лук, порезанный крупными кольцами, затем добавил и спассеровал порезанный кружками фенхель, присыпал тимьяном и морской солью, добавил полчашки сливок и оставил булькать. Разогрел в чугунной сковороде классический ги и загратинировал вырезку, после чего отправил ее в казан, а сковороду деглазировал парой ложек шерри. Соки отправились туда же. Перемешал дважды. Затем, закрыв казан крышкой, поставил его в разогретую до 175 градусов духовку и забыл на 45 минут.
    По квартире разнесся такой запах, что я сразу вспомнил про чугун, т.е. казан. Поднял крышку - оттуда пар, аромат специфический. Аж желудок заурчал. Выложил на тарелку, полил соусом, закусил, "и немедленно выпил".
    (c) китчен-нах


    Collapse )
mpdis

Сюжет для триллера.

    Поглазевши на мои GPS-метания вокруг силикозера, коллега поведал о своей недавней поездке на силикатное озеро, на двух машинах. О том, что возвращаться решили не тем же путём что приехали, а ниже по карте - через кладбище. О том, как заблудились на кладбище, и долго плутали. О том, как встретили ещё одну машину, точно так же заплутавшую на пути назад, и плутали уже втроём. О том, как увидели таксиста, уверенно ведущего свой таксомотор сквозь кладбище, и всей толпой, выпрыгнув из машин, бросились к нему - остановить, спросить - как отсюда выбраться-то?!
    И о том, как многоопытный таксист, аккуратно подтормозив и съехав для усыпления бдительности ближе к обочине - мол, счас встану и пообщаемся - внезапно нажал на газ, и разбрасывая из-под колес песок и пыль - умчался вдаль от обалдевшей компании. Уж не знаю, за восставших мертвецов он их принял, или просто за хулиганов...
    Дальше история повествует о ещё одной примкнувшей к ним машине, и наконец о последней - пятой по счету - разрушившей всю интригу: водитель знал дорогу, и всё-таки вывел их наружу.

    А могло было бы быть и интереснее - ночёвка на кладбище в машинах, а?
мегавольт

SMPS

    Импульсные блоки питания (SMPS, switching mode power supply) имеют ряд преимуществ перед "линейными". Это и КПД, который значительно выше у транзисторов, работающих в ключевом режиме в SMPS перед линейным режимом в стабилизаторах линейных БП. Это габариты - запасать энергию между периодами сети оказалось эффективнее на высоковольтной стороне, а использование высокой частоты позволяет резко сократить габариты как трансформатора (тут, кстати, забавно - мощность через него прокачивается та же, но в силу более высокой частоты - эта мощность идёт "более мелкими порциями", и именно это позволяет снизить габариты), так и конденсатора на выходе выпрямителя. Разве что с кратковременной перегрузочной способностью у SMPS дела хуже чем у "трансформаторных" БП - трансформаторный "гудит но работает" (потом, правда, перегревается и сгорает), а SMPS тупо уходит в защиту или ограничение тока.
    Ну, и ещё со свистом - частота-то высокая, слышна хорошо, а свистеть есть много чему - и плохо уложенным обмоткам, и самому сердечнику транса - магнитострикция, однако.
    Изначально с этим боролись, боролись активно - заливка, пропитка, подбор материалов и конструкции... а потом - увели частоту в ультразвук, а заливать и пропитывать - перестали: зачем, всё равно не слышно :-)

    А я вот гляжу на параметры турбомолекулярных насосов, и думаю.

    Вот кулеры в компьютере. Они жужжат и гудят, ибо частота низкая.
    А если увести частоту вращения в ультразвук - гудеть ведь они перестанут, верно? Останется только шорох от потока воздуха - но это уже понятно, это не победишь. А заодно - вентиляторчики станут совсем-совсем маленькими, поскольку при десятках тысяч оборотов в секунду - чтобы создать заметный поток достаточно иметь довольно маленькие лопасти... :-)
серая инкогнита: ой

Великая вещь компьютер

    Хорошо отлаженная программа способна на многое.

    Рисовал демонстрационный "плакатик" к одному созданному мной мелкому "программно-аппаратному комплексу". С картинкой, принцип поясняющей, и формулой, по которой рассчитывается. В процессе срисовывания формулы из программы обнаружил, что в программе, результат с датчиков обрабатывающей, я немного перепутал, и вместо log(x) написал 1/log(x). А поскольку результат уменьшался от x, а надо было чтобы он рос - в процессе отладки программы "исправил" знак, и написал -1/log(x). Ну, а дальше понятно - константы подобрать, и всё получится.

    Любопытно то, что программно-аппаратный комплекс этот, с такой вот ошибкой в пузе, обеспечивает (то есть, реально обеспечивает - я отдельно проверял) точность измерений порядка 1% во всём требуемом диапазоне значений.

    Так я теперь боюсь исправлять ошибку. Вдруг сломается?!