November 16th, 2008

Джубга море

"Колхозные суси"

     Филе какой-нибудь рыбки, жирненькое, мягкое, сырое (несолёное и не обработанное термически), или слабосоленое. Срезаем с шкуры, режем на тонкие ломтики, выкладываем на тарелку. Я взял форель, хотя в принципе пофиг.
     Рис варим в микроволновке, без предварительного промывания. Без промывания - чтобы сохранить крахмал, придающий липкость, в микроволновке - потому что так проще: он не пригорит :-)
     Горчица в тюбике из ближайшего супермаркета. Потому что у нас "колхозные суси", а васаби я так до сих пор и не купил :-)
     В соевый соус (производства asifood, Вьетнам) добавляем тертый имбирь. Тёртый имбирь - потому что он остренький, и результат такого добавления весьма хорошо сочетается с рисом и рыбным филе, asifood - потому что мне не нравится разрекламированный kikkoman (тем более что он не чисто соевый а с пшеницей, и это ощущается по вкусу), а больше мне хороших соусов не попадалось. Даём смеси настояться (пока варится рис).

     Столовой ложкой зачерпываем готовый рис, слегка подравниваем прямо в ложке. Кладём сверху ломтик рыбного филе. Сегодня я отошел от идеи "колхозных суси", и купил маринованого имбиря (розового такого, тонко порезанного) - на филе кладём кусочек имбирь, хотя можно и без него. Сверху выливаем почти чайную ложку соевого соуса с тёртым имбирем, выдавливаем немного горчицы. Одним глотком отправляем в рот :-)

     Конечно, это не совсем суси :-) Не используется васаби, нет водорослей (забыл как они называются), нет огурцов, результат не формуется в привычную для суси компактную форму, удобную для поедания палочками, а естся прямо в рыхлом виде со столовой ложки. Кроме того, чайная ложка соевого соуса с тёртым имбирем - это довольно крепкая по силе пряности штука, что тоже нехарактерно для более нежных классических суси.
     Но попробовать - стоит. Тем более что делается оно весьма просто: рыба, рис, соус и горчица, лепить ничего не надо - пусть всё лепится тем кто ест :-)