April 27th, 2011

серая инкогнита: курим

колхозный удон

     По следам "колхозных сусей", сделал "колхозный удон". Удон - это лапша такая, с соевым соусом :-) Приоритетом была не близость к оригиналу, а "чтобы делалось из того, что лежит в холодильнике и шкафу" - ну, и чтобы нямка получилась нажористая, да :-)

     Ставим воду для лапши, солим.
     Тем временем в сковородке, в большом количестве масла (оно пойдёт в соус, и полезно для предотвращения слипания лапши) довольно сильно обжариваем "что нибудь" (свинину-говядину-курицу, или овощи какие-нибудь, у меня под рукой оказалась свинина) тонкими небольшими ломтиками. Обжариваемое предварительно перчим красным перчиком (крупного помола), и обильно посыпаем сахаром - пусть себе карамелизуется при жарке.
     Во вскипевшую воду засыпаем лапшу, оставляем вариться.
     Тем временем выливаем в сковородку соевый соус, добавляем соус "сладкий" или "китайский" производителя "стебли бамбука" (обжаренное можно предварительно извлечь на отдельную тарелку, если оно мягкое и иначе развалится, или оставить, если оно жёсткое и не развалится), перемешиваем с "поджарками", доводим до кипения и даем "побулькать" с минуту. Соевый соус я предпочитаю вьетнамский, от asifood (неожиданное решение - соевый соус, изготовленный из сои! большинство остальных производителей добавляют к сое пшеницу), но в данном случае отлично подходит недорогой "сэн-сой классический" (кстати, made in Russia, деревня Бужарово). Можно ещё какой-нибудь фрукт добавить, но я не нашёл подходящего :-)
     Лапша тем временем сварилась, сливаем с неё воду. И выливаем в неё адскую смесь со сковородки! Тщательно перемешиваем, и даём "пропитаться" минут десять - соус должен проникнуть в лапшу. Лапша приобретает выраженный коричневый вкус цвет :-)

     В принципе, всё. Результат - остро-пряное блюдо со сладковатым, слегка вяжущим вкусом, довольно вкусное :-) Надо однажды собрать из него аутентичное обэнто, и взять на дежурство :-)