July 8th, 2012

Dexter's Lab 2

асептика

     Одно из преимуществ "жаркого в горшочках" (и чего угодно "в горшочках") - лёгкость достижения и поддержания асептичности продукта. Проще говоря - если при готовке горшочки были закрыты крышкой, то все бактерии внутри передохли при готовке от температуры, а новые бактерии залететь не могут, если крышку не открывать. А крышку открывать можно непосредственно перед съедением - горшочки-то порционные :-)

     В результате можно наготовить штук несколько "горшочков", и спокойно хранить их в тепле несколько дней, потихоньку их поедая. И - если не открывать крышки без повода - нифига они не испортятся, будут почти как свежие, сунул в микроволоновку, разогрел, можно есть :-)

     А вот с едой в кастрюлях-сковородках этот фокус обычно не прокатывает.
Dexter's Lab

биотехнология

     Внезапно задумался. Интересно, если корову кормить краснодарским чаем, можно ли считать получающиеся коровьи лепёшки "шу пу-эром" (ripe pu-erh)? У них даже форма будет характерная для китайских прессованных пу-эров.

     Конечно, внутри коровы не совсем та же ферментация, что у китайцев при изготовлении шу пу-эра. С другой стороны - вкусоароматическая композиция должна получиться весьма своеобразной, вдруг кому понравится? Сыр же, например, сычужным ферментом сквашивают, добываемым как раз из желудков коров - и ничего, всем нравится :-)
серая инкогнита: ой

вода

     Всё-таки вода - уникальная жидкость, просто мы не задумываемся. Скажем, при замерзании она расширяется. Берём полость, заполняем водой, замораживаем - получившийся лёд разрывает полость. Даже металл разорвать может, водопроводную трубу например.
     "И чё" - скажете вы - "чего такого-то?"
     А вы вдумайтесь. Мы замораживаем воду - отнимаем у неё энергию. Отнимаем много энергии - теплота замерзания у воды большая. А она при этом - ещё и совершает нам работу, то есть выделяет дополнительную энергию! Не очень большую - но с большой силой. Мы энергию отнимаем - а она сверх этого ещё выделяется.
     Кшмр.