?

Log in

No account? Create an account
dibr
 
[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends View]

Wednesday, February 6th, 2013

Time Event
1:07a
prime
     Учёные нашли настолько большое простое число, что у моего хрома проглючило вертикальный скроллер (скроллирует, но "бегунок" отображается чёрт-те где).
     Вот это я понимаю размерчик.
3:31a
пирог цветаевский
     Сегодня сделал-таки рульку по рецепту "пирога цветаевского с ябло". Из принципа в точности соблюдал состав (а дальше уж "что получится, то получится" - образца-то под рукой нет), поэтому основными вопросами были "что это вообще за блюдо" (запечённая рулька скорее всего) и "куда тут запихнуть майонез и растительное масло" (вроде как изначально некуда).
     В конце концов замешал горчицу (плюс горчичное семя), мёд, соль, перец (чёрный + "смесь перцев"), "на кончике ножа" куркумы (потому что она тут по-моему тоже непонятно зачем), растительное масло (оказалось неожиданно к месту - оно придало густоту обмазке и улучшило экстракцию вкусоароматических веществ), обмазал рульку, низкотемпературно сварил "в трёх пакетах в мультиварке". На следующий день слил сок в отдельную баночку (на подливу пойдёт), обмазал рульку майонезом с перцем, по быстрому "сделал корочку" в сильно разогретой духовке.

     Получилось... довольно предсказуемо вкусно - мёд с горчицей тут однозначно определяют результат :-) Майонез был явно не нужен, но и не сильно помешал, добавившись к "корочке". Гарнир - пюре (или лапша. но по-моему лучше пюре).

     Интересно, что же на самом деле делают по такому рецепту в "севен"?
4:06a
polędwica
     Внезапно, поленница полендвица!

     IMG_20130205_002935-csm

     ...вдохновился вот этим. Рецептов в сети много, я делал примерно так. Покупается "карбонадная часть свиньи" (чистое мясо с тонкой прослойкой жира, продолговатое такое). Обсыпается небольшим количеством перца и лаврушки (чеснок на этом этапе большого смысла класть не вижу) и заметным количеством соли, выкладывается в прохладном месте на тарелку, и так маринуется пару дней (время от времени переворачивать, натекающий сок сливать, соль можно подсыпáть ещё).
     Через пару дней - вынуть из тарелки, обсушить, обтрясти лишнюю соль. Обмазать довольно заметным слоем смеси давленого чеснока, перца (я брал чёрный + смесь перцев), мятой лаврушки, я ещё добавил горчичное семя (скорее всего зря - в результате я его не ощущаю) и соли. Поверх этого - обсыпать ещё солью, довольно много :-) Завернуть в бинт (в оригинале в льняную ткань, но и бинт подойдёт), плотно перетянуть верёвкой, вывесить в сухом прохладном месте недельки на три. Срезать бинт вместе с остатками соли, наслаждаться :-)

     Получается... такая "закусь" - плотное (потому что вяленое а значит подсушенное) но не жёсткое мясо, пряно-остренькое (специи-то сам кладу и не жалею). С хлебом идёт не очень - суховато, а вот прямо так - оч. хорошо.
     По результатам дегустации - зарядил вторую серию. К концу месяца как раз поспеет :-)

<< Previous Day 2013/02/06
[Calendar]
Next Day >>
My Website   About LiveJournal.com