July 3rd, 2014

Dexter's Lab 2

жареный чеснок

А ещё меня на днях угощали жареными стрелами чеснока.

У чеснока, когда он не лежит в виде "головок" в магазине, а растёт на огороде, наверх торчит всякая зелень. С которой не очень понятно что делать: выбросить - жалко, так съесть - неинтересно, иногда её маринуют или добавляют в салат, но это тоже как-то не очень. Оказывается, её можно жарить.

Короче. Берём мелкую молодую картошку. Моем со щёточкой, не чистим, разрезаем на несколько кусочков (не слишком мелко, но мельче чем "пополам"). Кладём в кастрюлю, заливаем водой, солим, ставим вариться. Минут через двадцать-полчаса, когда почти сварилось - берём стрелы чеснока (именно "стрелы" - такие круглые слегка вьющиеся штуки с утолщением, а не "перья" - плоские листья, как у лука. "Перья" будут либо суховатыми (там, где они плоские), либо "деревянными" (там, где они как стебель), а "стрелы" - в самый раз), моем, режем (длина - по вкусу: длиннее - красивее, короче - удобнее). Раскаляем на сковородке немного растительного масла, забрасываем туда чесночные стрелы, обжариваем, иногда переворачивая и перетряхивая. По кухне при этом разносится МОЩНЫЙ АРОМАТ: не просто "жареный чеснок" (который конечно прикольный, но "пустой" - пряность и пряность, ничего такого), а насыщенный, плотный, "нажористый", при этом не такой уж и острый. Когда поджарилось (долго не надо, пересушится) - сливаем воду с картошки, вываливаем туда же, в сковородку, ещё несколько минут обжариваем совместно с чесноком. Раскладываем по тарелкам, радостно едим (можно присыпать зелёным луком, но совершенно необязательно).

Жалко, чеснок даёт не так уж много "стрел", и мы все уже съели :-)


Collapse )