?

Log in

No account? Create an account
dibr
 
[Most Recent Entries] [Calendar View] [Friends View]

Sunday, August 10th, 2014

Time Event
5:57p
котлетки

"Чтобы сварить суп с фрикадельками, для начала очистите пельмени" (с) секреты холостяцкой кухни

"Способы утилизации пищевых отходов в разных культурах различаются. В Италии их кладут на лепёшку, посыпают сыром и запекают, в Японии - добавляют рис и заворачивают в нори, в России - кладут на сковородку и заливают яйцом" (с) кулинарная мудрость


Я тут внезапно освоил котлетки. Не в том смысле, что их, оказывается, можно жарить, а в том смысле, что их можно делать. То есть, брать фарш (покупной, крутить мне лениво), запихивать туда всякую фигню, после чего жарить - будет получаться интересно (в зависимости от того, что запихнуто), и обычно вкусно (если фаршевая основа хорошая, испортить её сложно).

Пока попробовал два варианта:


- фарш свиной, фарш говяжий, выложить в большую миску. Отдельно (в другом углу миски) смешать очень мелко нарезанный лук (лучше именно нарезать, а не пропустить через мясорубку, иначе весь сок выйдет), очень мелко нарезанные шампиньоны, давленый чеснок. Добавить молотый чёрный перец, "смесь перцев", соус "чили" (или любой очень-острый или очень-остро-сладкий), немного соли, обязательно сахар. Влить сливки! Ибо сливочный аромат с жареным фаршем, это очень неплохо. Поскольку сливки жидкие - придётся "загустить" панировочными сухариками (сыпать прямо туда, в кучу), и парой яиц "для связности". Я ещё кладу немного Aji no moto, но тут уж кому как нравится. Пропорции - от балды, суммарный объём "добавок" - где-то треть от объёма фарша. Перемешать "добавки", затем тщательно перемешать всё это с фаршем, сформировать котлетки (я делаю их тонкими и плоскими - так быстрее жарится), те, что не пойдут в жарку прямо сейчас - положить в полиэтиленовый пакет (чтобы между котлетками было два слоя полиэтилена), заморозить.

- фарш свиной. Мелко нарезать грибы, добавить молотый чёрный перец, "смесь перцев", порошок паприки, соус "чили", соль, сахар, Aji no moto. Чеснок на этот раз положил сушёный (продаётся на рынке, да и в магазинах бывает), самое главное - добавил тёртый сыр (самый простой, что-то вроде "российского"), загустил яйцом (сухариков не клал). Далее аналогично - размешать добавки, затем перемешать их с основным фаршем, сформировать котлетки, что-то пожарить, остаток заморозить.


Также обращу внимание, что если после жарки котлет деглазировать сковородку примерно стаканом молока (не забываем чуть подсолить), а потом с этим молоком котлету и съесть - получится очень даже вкусно.

Аппетита всем!

6:42p
UPS

Есть электричество, которое иногда вырубают (а ещё оно иногда доли секунды "искрит" перед вырубанием). Есть UPS, который должен удерживать нагрузку (комп с монитором). UPS обычный, щёлкающий релюшкой - и в случае "искрения" то-ли не всегда успевает вовремя щёлкнуть, то-ли ещё как-то глючит, но, в-общем, спасает не всегда.

Решение известно - on-line UPS, с двойным преобразованием: ему глубоко пофиг, что там на входе, батарейный буфер этого вообще не замечает (подозреваю, что даже если входной каскад выгорит полностью от попадания молнии, он тоже заметит только когда сядут батарейки). Но - смотрю на цены, и энтузиазм как-то не появляется: самый дешевый в ситилинке стоит около 14т.р. Ну, и - кпд у него ниже, ибо он постоянно делает двойное преобразование, плюс время работы определяется батареей, то есть не такое уж и большое (для его цены).

С другой стороны. Блок питания компьютера, как я понимаю, не возражает против постоянного напряжения (или я ошибаюсь?), всё равно там выпрямитель на входе. Покупаем 20 штук самых дешевых 12-вольтовых аккумов - при цене 500р за аккум получается 10т.р. Соединяем последовательно, отдельно ставим сетевой выпрямитель со сглаживающим кондёром, подключаем аккумы и выпрямитель к нагрузке через диодную развязку: при нормальном напряжении в сети, напряжение на кондёре будет 220*sqrt(2)~=300В, на аккумах - около 250В, в результате нагрузка питается от сети. Для зарядки - делаем реле напряжения, при снижении напряжения ниже порогового подключающее тупой дроссельный балласт с выпрямителем. Реле - с гистерезисом, конечно, чтобы не щёлкало всё время.

Получаем примерно за те же деньги примерно то же самое, но с кпд близком к идеальному (нет двух преобразований) и в несколько раз большей ёмкостью (аккумов-то в несколько раз больше). Интересно, я что-то упустил, или всё так и есть, и мне пора бежать за аккумами? Ну, кроме того, что когда издохнут от старости аккумы, стоимость замены будет так же в разы больше...

7:19p
интерфейс


Слева - список писем майл.ру на экране десктопа, 27". Справа - на экране смартфона 6.5", пиксельный размер сохранён. Экран смартфона в 4 раза меньше (блин, какой у меня оказывается маленький монитор на десктопе), пиксельный размер иконки на смартфоне в ВОСЕМЬ раз БОЛЬШЕ! Разница разрешений это, конечно, съедает, но всё равно - на смартфоне иконка вдвое больше, чем на десктопе.


Что употребляют дизайнеры в майл.ру? Я тоже хочу! :-))

<< Previous Day 2014/08/10
[Calendar]
Next Day >>
My Website   About LiveJournal.com