тёплый холодный салатик
"Тёплый холодный салат из курицы" по мотивам азиатской кухни. Испытано на людях.
Берем 400 грамм цветной капусты, мелко режем, чуть солим, обжариваем с очень небольшим количеством масла (можно добавить сухариков), откладываем в сторону.
Берем 800 грамм куриного филе, мелко режем, солим, добавляем сахар, обжариваем в небольшом количестве масла пока почти совсем не выпарится выделившаяся вода. Добавляем пол-бутылки соуса "сэн-сой терияки для обжаривания" (тот который густой и "карамельный", а не тот который жидкий соевый), соус "чили острый" (их много разных, пофиг какой), порошок сухого чеснока, соус "сладкий" или "китайский" производителя "стебель бамбука", и четверть чайной ложки молотого красного острого перца. Не бойтесь, в холодном виде (а это салатик, то есть употребляться будет холодным) он практически не опасен :-)
Тщательно перемешиваем всё это безобразие (если получается слишком густо и пытается подгореть, можно плеснуть соевого соуса), выключаем плиту, даём остыть. В остывшем виде смешиваем с цветной капустой, подаём на стол.
Цветная капуста слегка разбавляет/оттеняет вкус курицы, чтобы не было прямо вот "чистое мясо", поэтому много её не надо. Сэн-соевский "терияки" даёт "азиатский" пряно-карамельный вкус (и цвет, цвет!), красный перец в таких количествах должен давать большую жгучесть, но поскольку блюдо холодное, и в нём много сахара в разных видах, жгучесть скомпенсирована, и получается вкусно. Остальные ингредиенты заменяемы и вообще опциональны.
Сегодня (ну, в версии на НГ) попробую (1) добавить грибы (обычные шампиньоны) и (2) заменить капусту на рис: у риса полностью нейтральный вкус, у капусты всё-таки свой, пока неочевидно как лучше. И ещё (3) - жахнуть не 1/4, а всю 1/2 ч.л. красного перца - а то мне показалось что оно как-то не очень-то и остро :-)
Берем 400 грамм цветной капусты, мелко режем, чуть солим, обжариваем с очень небольшим количеством масла (можно добавить сухариков), откладываем в сторону.
Берем 800 грамм куриного филе, мелко режем, солим, добавляем сахар, обжариваем в небольшом количестве масла пока почти совсем не выпарится выделившаяся вода. Добавляем пол-бутылки соуса "сэн-сой терияки для обжаривания" (тот который густой и "карамельный", а не тот который жидкий соевый), соус "чили острый" (их много разных, пофиг какой), порошок сухого чеснока, соус "сладкий" или "китайский" производителя "стебель бамбука", и четверть чайной ложки молотого красного острого перца. Не бойтесь, в холодном виде (а это салатик, то есть употребляться будет холодным) он практически не опасен :-)
Тщательно перемешиваем всё это безобразие (если получается слишком густо и пытается подгореть, можно плеснуть соевого соуса), выключаем плиту, даём остыть. В остывшем виде смешиваем с цветной капустой, подаём на стол.
Цветная капуста слегка разбавляет/оттеняет вкус курицы, чтобы не было прямо вот "чистое мясо", поэтому много её не надо. Сэн-соевский "терияки" даёт "азиатский" пряно-карамельный вкус (и цвет, цвет!), красный перец в таких количествах должен давать большую жгучесть, но поскольку блюдо холодное, и в нём много сахара в разных видах, жгучесть скомпенсирована, и получается вкусно. Остальные ингредиенты заменяемы и вообще опциональны.
Сегодня (ну, в версии на НГ) попробую (1) добавить грибы (обычные шампиньоны) и (2) заменить капусту на рис: у риса полностью нейтральный вкус, у капусты всё-таки свой, пока неочевидно как лучше. И ещё (3) - жахнуть не 1/4, а всю 1/2 ч.л. красного перца - а то мне показалось что оно как-то не очень-то и остро :-)
