Дмитрий Радищев (dibr) wrote,
Дмитрий Радищев
dibr

молекулярная, чтоб её, кулинария?

     Интересно, вот такая вот структура волокон встречается естественным образом в организме свиньи (на фото - срез магазинного "свиного шашлыка", белая фигня - лёд от заморозки), или это та самая "трансглутаминаза", которая "клей для мяса"?

     Не то чтобы я был против трансглутаминазы, но хотелось бы быть в курсе :-)
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 3 comments