но злая рыба осетрина / его во мраке догнала

Ну, что за "птица мехобвалка", мясо которой попадается в мясных изделиях, мы делаем вид что знаем.
Но вот интересно. Когда в составе "фарша свиного" после "свинины" упомянут некий "животный белок" - это что? Было бы это мясо птицы например - так бы и написали, равно как и для прочих говядин или там баранин. Что же это за "животный белок" такой, что напрямую его происхождение указывать стесняются? Неужели и правда какие-нибудь дождевые черви или какие-нибудь пищевые насекомые?