- вместо "засохший" (а также "недоваренный / недожаренный") говорим "аль-денте",
- вместо "прокисший" говорим "игристый",
- вместо "испортившийся / протухший" говорим "ферментированный / сильно ферментированный",
- вместо "заплесневелый" говорим "дор-блю".
Приятного аппетита, и с наступившим Новым Годом!